猫鱼应该就是国内的鲶鱼。美国这边的猫鱼大概分如下几种：
•Blue catfish
•Channel catfish
•Flathead catfish
•Black bullhead
•Yellow bullhead
,bullhead是Catfish的一种，也是最常见的一种，适应能力最强，对低氧、富营养化的水域环境特别能适应。Bullhead分黄牛头、黑牛头两种。我在芝加哥这边钓过几条，都是黑牛头，呵呵。
区分牛头可以看两个特征：头很大，很圆；尾巴没有分叉。
很多人不喜欢clean时的味道，认为catfish腥味太重。其实猫鱼的肉很不错，fillet之后油煎，裹面油炸都很好吃。猫鱼是底层鱼，很多认为猫鱼污染严重，体内积累的重金属、化学污染物太多，其实这是错误的，猫鱼虽然几乎什么都吃，但它们的排泄能力非常强。不过我一向的观点是：吃小鱼，不吃大鱼。大鱼生长年份长，体内积累化学污染物的系数高很多。很多牛人钓鱼钓到高深境界后都只钓panfish类的小鱼玩了。
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一条bullhead
