帐号
注册
密码
登录
关闭
安全选项
安全提问(未设置请忽略)
母亲的名字
爷爷的名字
父亲出生的城市
您其中一位老师的名字
您个人计算机的型号
您最喜欢的餐馆名称
驾驶执照的最后四位数字
找回密码
记住我
回首页
新闻
芝加哥黄页
会员
论坛区
搜索
帮助
快速搜索
帖子标题
作者
版块
芝加哥社区
»
兴趣
»
鱼美人(钓鱼)
» “Bass 的三种做法” 的确色香味俱全
芝加哥网市
汽车
家用电器
奇虎贷款
电脑、配件
家具
租房
招聘
保姆、家政
其它
兴趣
百乐芝加哥
芝加哥美食
鱼美人(钓鱼)
芝城影社
交流
留学时代
身份 绿卡 入籍
求助、帮助、分享
侨社热点
山水都市
EB-5投资移民
返回列表
查看:
7573
|
回复:
1
“Bass 的三种做法” 的确色香味俱全
[复制链接]
发送短消息
UID
37
精华
0
查看公共资料
搜索帖子
该用户已被删除
组别
游客
生日
帖子
0
积分
0
性别
1
#
字体大小:
t
T
发表于
2010-03-13 00:09
|
只看楼主
剁椒鱼头
您所在的用户组无法下载或查看附件
在清蒸基础上改进一下,就是剁椒鱼头。先料酒,盐腌渍一下,后下锅煎,然后大火蒸
6-7
分钟,同时准备腌好的剁椒,蒜蓉。鱼出锅前,盖上剁椒,蒜蓉,然后浇热油。味
道比清蒸好很多,无腥味。
水窜糖醋鱼
您所在的用户组无法下载或查看附件
窜糖醋鱼:鱼用水窜熟以后,加糖醋汁。
糖醋鱼、松鼠鱼
您所在的用户组无法下载或查看附件
糖醋瓦块鱼方子。先是鱼肉切块,然后料酒,盐腌渍一下。在干淀粉中打滚(湿淀粉也可,但难把握),然后下油锅,七成热,炸至起壳,色泽金黄。然后准本糖醋料,4份醋,6份糖,少许盐,适量水,下锅熬制。
同时鱼块二次下油锅炸,这次高温,将鱼彻底炸熟,色泽深黄,壳很脆。捞起后,迅速搬入糖醋料,勾芡,起锅。动作要快,一慢糖醋汁就把脆壳泡软了,无法做到外酥里嫩。如果不喜欢太酸,用番茄酱代替醋也可。其实松鼠鱼基本就是这个套路,就是刀工复杂一点,炸的时候也比较费油(因为要整条炸)。
(好文转载,原创:MITBBS“一天到晚上钩的鱼”,渔友名字忘记了,特别致谢。我自己按其法做过Bass松鼠鱼,果然好吃,只不过卖相不太好,就不贴图了。)
注:不少钓鱼同时也吃自己钓的鱼的渔友,比如大俗人我,呵呵,一般钓到大Bass都是放生,嫌大Bass肉老。学会松鼠鱼的做法后,估计就会keep 大Bass了。大Bass最适合做松鼠鱼,一整条下去,有好看,又好吃。
sos 最后编辑于 2010-03-13 00:10:39
分享
转发
TOP
发送短消息
UID
19
精华
29
查看公共资料
搜索帖子
黄药师
组别
超级版主
生日
帖子
1499
积分
22010
性别
注册时间
2009-04-04
2
#
字体大小:
t
T
发表于
2010-03-16 22:41
|
只看该用户
最后一道菜做得最好,顶!
TOP
上一主题
|
下一主题
返回列表
高级编辑器
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
默认表情
你需要登录后才可以发帖
登录
|
注册
发表回复
查看背景广告
隐藏
发新主题
芝加哥网市
汽车
家用电器
奇虎贷款
电脑、配件
家具
租房
招聘
保姆、家政
其它
兴趣
百乐芝加哥
芝加哥美食
鱼美人(钓鱼)
芝城影社
交流
留学时代
身份 绿卡 入籍
求助、帮助、分享
侨社热点
山水都市
EB-5投资移民
TOP
设置头像
个人资料
更改密码
用户组
收藏夹
积分
Default