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鲜蒸Crappie,入口即化,极品! [复制链接]

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今天下午钓的,拿回家clean 的时候还是活的,弄干净,去头,剪掉鱼肚子部分,然后清蒸。极品啊,肉嫩像豆腐,入口即化,crappie就是好!怪不得钓鱼高手钓到最后都只keep 可爱皮之类的小鱼了。


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做法:活鱼现杀,切出纹理,放姜,水开后蒸8-10分钟,出锅,倒掉碗底水。切葱小段,散在上面,淋鲜味生抽酱油适量,大火将少许油烧烫,淋在鱼身上即可。
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太诱人,流口水。。。

为何要去头,还把鱼肚剪掉?
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好厨艺!卖相不错啊,就是没头了,咋回事呢?
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清蒸crappie,关键是蒸的时间不能太长了,否则再嫩的肉也变老,觉得蒸汽冒出来5-6分钟后就可以了。
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去头是要把头留下攒起来做鱼头豆腐汤。鱼肚子太多油,不好,而且如果有PCB污染,都会集中在鱼肚子的部位。

已封竿了,钓鱼还看明年春天!

原帖由 startrek 于 11/9/2010 9:56:00 AM 发表
太诱人,流口水。。。

为何要去头,还把鱼肚剪掉?
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正解,蒸过头了就没有像嫩豆腐入口即化的口感了。

原帖由 小猫钓鱼 于 11/10/2010 11:22:00 PM 发表
清蒸crappie,关键是蒸的时间不能太长了,否则再嫩的肉也变老,觉得蒸汽冒出来5-6分钟后就可以了。
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