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老四川新菜驾到 [复制链接]

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银光图片
                        


老四川最近推出了四道新菜分别为:辣辣辣炝锅全鱼、麻辣小龙虾、青花椒肥牛、湖南腊肉。小编也是带着David(大胃)来到了位于市中心的这家老四川一探究竟。


首先来说说这道辣辣辣炝锅全鱼。小编是打内心爱上了这道菜,要知道做鱼真不是一件简单的事,除了要保证味道以外,最怕的就是处理不当吃到鱼腥味。可这个炝锅全鱼美味到让小编我茅塞顿开。完全是有种停不下来的节奏。


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这道菜选自鲜活的红立鱼(RedSnapper),特别处理干净后切花刀,再经独门腌制,下油锅快炸,将鱼的肉汁紧紧锁住达到外焦里嫩的效果。辅料选用正宗川菜才使用的二荆条辣椒原料以及四川汉源青花椒,配以花生一齐打磨后炝炒出独有香辣味。再将红辣辣的料覆盖整条鱼身,从外观就凸显了辣辣辣的主题,使得这道菜拥有了咸鲜麻辣脆的独特口感,而且这鱼本身少刺,所以说吃起来也是满口的幸福。


其次来说说这道麻辣小龙虾,作为一名麻小爱好者,对于这道菜小编也是期待满满。要知道麻小陪伴了小编多少个日日夜夜,相信许多小伙伴们对于麻小的喜爱也是不可用言语所形容的。


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老四川的麻辣小龙虾,从颜色到摆设都让人有一种想要拍照的欲望。不仅从选材上保质保量,全部小龙虾都是经过冰鲜包装即时送货上门的;每只小龙虾都是认真清洗确保没有沙粒留存在虾尾后才可过水。沥干水后就直接入锅炸,加以葱、姜、蒜、花椒,干辣椒爆香后加以秘制麻辣香料,配以啤酒和酒糟进行再次焖制,达到入味的效果。要说老四川的麻小可是下足了功夫,怎讲? 您吃了一盘下来不会找到任何配料,什么意思? 为了让食客吃的方便,师傅们把这些个麻椒、辣椒、大蒜之类的配料都提前给您筛选出去了,所以更是体现了分量十足这一特点。


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贴心的店家还为食客准备了一次性小手套,带上之后便可横扫餐桌,大开吃戒。摆盘和味道肯定棒棒哒,至于小龙虾,小编觉得一是壳好剥、二是口感弹,这恰恰也印证了我之前所说的食材新鲜的道理。正所谓是一道汇聚了色、香、味具全的一道菜。


再来说说青花椒肥牛,望眼一去,光是看着就觉得香。

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红红绿绿的小米椒映入眼帘,四川汉源的青花椒相伴左右,肉是选用上等肥牛,经过24个小时清水冲洗,达到去血腥,保鲜嫩的效果。把小米椒等佐料爆炒后加以芽菜粉丝和高汤熬制,最后加入肥牛,起锅前再淋上汉源青花椒油。一锅下来这肉是口感香嫩,汤是清儿不浊,汤底配有芽菜和粉丝也是入味三分。


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两三口肥牛下肚,真是舌头已经麻到傻傻分不清了。看来这四川汉源青花椒的威力确实名不虚传。可就是这个麻配上那个肉吃的小编也是欲罢不能了。


最后来说说这道湖南腊肉,这腊肉可是老四川自家秘制;材料是挑选了上等的五花肉,经过腌制,晾干,配以大米和茶叶等配料进行熏制,保证腊肉具备干、爽、香三个主要元素;干是肥瘦干湿一致;爽是肉色棕黄自然,肥瘦紧密,并没有因为急火所致的烘裂痕迹;香是散发出腊肉固有的熏香;再将腊肉切成薄片配以湖南小米椒快炒,咸鲜香辣。


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如果此时再配碗大米饭那么一吃,OMG!有多香就只能谁吃谁心里明白了。


老四川的川菜以正宗,地道而闻名,不断力求“一菜一格,百菜百味”的烹饪理念,是把川菜做的越做越出彩,越做越有味道,也越做越有故事了。所以作为吃货不能错过。





老四川市中心店

地址:520 N Michigan Ave #420, Chicago, IL 60611 (Michigan大街有专属入口可乘坐电梯直达4楼用餐)

电话:(312) 595-0888
开放时间:  
Monday 11:30AM–10PM
Tuesday 11:30AM–10PM
Wednesday 11:30AM–10PM
Thursday 11:30AM–10PM
Friday 11:30AM–11PM Saturday 11:30AM–11PM
Sunday 11:30AM–10PM




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