最近小编发现我们Loyola居然深藏了这幺多上得厅堂下得厨房的妹子们！菜色做的绝对堪比餐厅水平！本着造福广大留学生的味觉和视觉的宗旨，LoyolaCSSA将推出“Loyola美女厨房”系列文章！
对于每一篇文章小编都可以保证不仅味道100%棒棒，而且小厨们个个都颜值爆表哟。这一次，我们为大家邀请到萌萌的上海小囡，心之！为大家带来这一道方便快捷又美味的泰式青咖喱椰汁鸡。
一踏入心之家，小编就被温馨的氛围萦绕着~ 桌上铺着乳白色带有清新海蓝色条纹的桌布，桌角还放着娇嫩的粉色玫瑰，透过窗外照射进来的和曦阳光，满满温柔的感觉！墙角还放着一棵半人高的圣诞树，上面挂着各种装饰小物，还有心之和室友们的大头照~感觉真是萌萌哒！
怎幺会把家里布置的这幺有氛围呀！这样的审美是从小就有的嘛？
心之：哈哈，其实也是和我可爱的室友们在一起的原因~因为我们三个都很爱弄这些东西，所以平时就会布置一下，弄得温馨些。你看，我们还为了Eater画了彩蛋呢！
为什幺选择做这道菜？
因为这道菜最适合平时忙碌的留学生们啦！短短的20分钟，就可以吃上香味浓郁且营养丰富的泰式咖喱哟！而且只要洗一个锅和碗，省时省力啦~
泰式青咖喱椰汁鸡
材料：（4人份）
去骨鸡腿肉（Chicken Thigh）: 3块
胡萝卜：2根
小白蘑菇：4个
青红椒：各1/4
红洋葱：1个
马铃薯（中号）：2个
调料：
青咖喱酱（Green Curry Paste)：2 大勺(tbsp.)
椰浆：3/4罐
柠檬草（lemongrass）: 2小段
九层塔（Basil)：1/2盒
盐：适量
步骤：
1.鸡腿肉、马铃薯切成bite-size；胡萝卜、蘑菇、青红椒切片；红洋葱切丁；一半九层塔切碎
2. 将马铃薯放入微波炉叮2分钟，这样后面熟的比较快
3. 开中火热油，再加入lemongrass和一半切碎的basil，炒至飘香
4. 加入洋葱，炒至变软出水
5. 转小火，加入青咖喱酱，翻炒至有香味飘出
6. 放入1/4的椰浆翻炒，转中火烧开，再放入马铃薯和另1/2椰浆，翻炒均匀; 盖上锅盖闷5分钟，直到筷子可戳穿马铃薯
7. 加入鸡肉、胡萝卜、蘑菇、青红椒、洋葱和剩余椰浆，炒至熟软
8. 尝试味道，根据个人口味添加盐
9. 完成装盘！
撰文：Amber
摄影：耿耿
来源：洛约拉大学中国学生学者联合会官方（官方微信： LoyolaCSSA）
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