Discuz!NT|BBS|论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

砣砣鱼,四川农家菜,真味在乡间 [复制链接]

1#
银光图片


砣砣鱼,四川农家菜的典型代表。将鲜鱼砍成一块一块,配合四川泡菜、辣椒等炒料,辅以豆腐/年糕,慢炖入味,猛火收汁。口感酸、辣、鲜、香,鱼肉细嫩,汤汁浓郁。四川方言把“块”称作“砣”,因此这道特别开胃下饭的四川农家菜得名“砣砣鱼”。在四川各地乡镇,很多特色川菜馆都以砣砣鱼命名,足见其美味诱人。

如今,位于芝加哥中国城的麻辣诱惑餐厅,隆重推出这道四川乡土美味“砣砣鱼”!闻风而至的尝鲜吃货,赞叹真味在民间,四川农家菜“砣砣鱼”,足以秒杀各种噱头的烤鱼。

让我们走进麻辣诱惑餐厅的后厨,一起见证这道“砣砣鱼”的美味诞生。麻辣诱惑餐厅的后厨,所有川味调料均从四川原产地空运而来,以四川话为官方语言的厨师团队,将正宗四川调味料与美国本地食材相结合,不断推陈出新,将四川各地的美味带到芝加哥。砣砣鱼,就是麻辣诱惑餐厅的又一力作。


砣砣鱼的食材与主要调味料


砣砣鱼的食材与主要调味料


麻辣诱惑餐厅:四川原产调味料与美国食材的无限创意

这道四川乡土特色“砣砣鱼”,首先必须保证口感鲜,选用当天宰杀清理的游水活鱼红立或盲槽(鲈鱼),砍成块状后,调汁腌制,裹以麻辣诱惑餐厅秘制芡粉,过油处理。然后与炒料入锅,加豆腐或年糕,小火慢炖入味,再以大火收汁而成。

在调味料方面,四川老坛酸菜、四川泡椒、泡姜、泡蒜是这道砣砣鱼的酸辣鲜香的关键,而中国国产啤酒,也是决定成败的重要调味料。砣砣鱼成品菜一大盆(四川部分地区因此也称之为盆盆鱼),从后厨到就餐大厅,一路浓香四溢,100%回头率和注目礼。这道砣砣鱼,入口酸辣味足,包裹鱼块的芡粉层充分吸收了汤汁的浓香,其内鱼肉则鲜嫩如豆腐,只需温柔吮吸,美味瞬间就抵达舌尖。川味的浓厚,鱼肉的鲜嫩,层次分明。


砣砣鱼成品


砣砣鱼汤汁拌面条,四川乡土风味体验

品尝这道砣砣鱼,记得多加一碗米饭!美味风卷残云之后,麻辣诱惑餐厅还会送上一份凉面,砣砣鱼的浓香酸辣汤汁拌面条,让四川农家菜体验满分百分百!味蕾经过鲜香酸辣的体验之后,再叫上一杯麻辣诱惑餐厅特供的老北京酸奶,美食体验之旅堪称完美。

麻辣诱惑餐厅的砣砣鱼,一律选用两磅左右的红立鱼或者盲槽(鲈鱼),份量至少足够两三人大快朵颐。砣砣鱼定价$38.88,在全新推出之际,尝鲜价特惠$28.88。口感和性价比,绝对秒杀市面上的各类烤鱼。

当然了,如果你很伟(胃)大,还可尝试麻辣诱惑餐厅全新推出的全手工制作面点系列!包括:小笼包(蟹黄或原味)、手抓饼、葱油饼、水饺(三鲜或酸菜)。麻辣诱惑餐厅的面点,由新聘面点大师亲手主理,欢迎尝鲜。



麻辣诱惑餐厅,位于芝加哥中国城黄金位置,一直坚持以高品质中餐,将地灵人杰的巴蜀风情呈现在芝加哥,为您提供正宗地道的川菜体验。

★ 食材: 鲜嫩上选,品质第一,精细加工

★ 调料: 四川原产,指定厂家,空运而来

★ 环境: 大型餐厅,吧台,雅房包间,卡拉OK

12道最受欢迎菜式、11道特色干锅,24道大厨特色菜,麻辣诱惑,挡不住的诱惑,等您来品鉴!麻辣诱惑餐厅,设包间雅座,一流卡拉OK与灯光,提供受华埠停车场3小时$2优惠。




麻辣诱惑
Mala Temptation  
地址:2002 S.Wentworth Ave,Chicago, IL, 60616
电话:(312) 225-7818
七天营业 (11 am - 10 pm)
分享 转发
钓鱼要学陈冠希,出门须带照相机。
风景特写加鱼照,上鱼瞬间最牛逼!
TOP
发新话题 回复该主题