芝加哥是旅游之都、建筑之都，更是美食之都。一年一度的芝加哥美食节（Taste of Chicago）是世界上规模最大的户外美食节。据芝加哥市政府消息，2019芝加哥美食节共吸引100多万民众，创造1亿多美元的经济收益。在今年80家参与餐厅中，老四川作为亚洲美食的代表全程参与，不卖春卷、杂碎炒饭之类的美式中餐，把四川凉面、麻辣鸡腿这两样精挑细选的正宗川味推介给美食节的百万客流。
作为美国中餐学会的会员餐厅，老四川的这两样川味，登上了各大主流电视台采访报道的“芝加哥餐桌”，《芝加哥论坛报》还特别在美食专栏特别介绍老四川凉面。在为期五天的芝加哥美食节上，除了排队前来品尝正宗川味的各界民众外，伊州餐饮协会主席山姆托亚（Sam Toia）、芝加哥美食节负责人Mark、中国驻芝加哥总领事馆副总领事边志春等嘉宾均莅临老四川摊位，对美食节世界各地风味的多样性，对老四川弘扬中餐美食文化表示肯定。
伊州餐饮协会主席Sam Toia（左）、中国驻芝加哥副总领事边志春（中）与美国中餐学会主席、老四川创始人胡晓军（右）在美食节上合影
让老美爱上川菜，从娃娃抓起。胡晓军与老四川粉丝在美食节摊位前合影留念
老四川在芝加哥美食节上的摊位
参与美食节的老四川团队
美食节老四川摊位
麻辣鸡腿，让老美爱上中餐
老四川的四川凉面、麻辣鸡腿登上美食节“芝加哥餐桌”，接受各大主流电视台采访
老四川的四川凉面、麻辣鸡腿登上美食节“芝加哥餐桌”，接受各大主流电视台采访
胡晓军与各大主流电视台新闻主播合影留念
《芝加哥论坛报》介绍芝加哥美食节上的老四川凉面
ABC7， NBC5， WGN等各大主流电视台现场采访，介绍四川凉面、麻辣鸡腿
美国中餐学会主席、美国老四川餐饮集团创始人胡晓军表示，四川凉面是正宗的四川传统小吃，麻辣鸡腿选用的四川原产地的川花椒，这两样美食节的中餐代表，是老四川餐厅在受到芝加哥市政府邀请之后特别精挑细选菜式。如果纯粹是为了赚钱，老四川应该在美食节上卖春卷、杂碎炒饭，对美国民众而言这类美式中餐的认知度更高，从商家角度而言也是赚钱的首选，因为制作成本低、工序简单。但是，老四川从1998年创办到现在一直坚持的就是“中餐应该与中国接轨”的理念，将正宗的川菜、正宗的中餐推介给美国主流社会，以中餐为平台，将博大精深的中餐文化在海外发扬光大。
胡晓军指出，让老美爱上正宗的中餐是一个长期的过程，在这个过程中特别需要消费引导，这正是老四川在芝加哥美食节上推介四川传统小吃、正宗麻辣川味的原因。今年的芝加哥美食节，是老四川第四次参与，在前几次的参与中，老四川也是推介串串香、老四川排骨、香辣仔鸡、脆皮虾、口水鸡等正宗川菜。
在推广正宗中餐方面，老四川有着非常成功的经典案例。比如《芝加哥论坛报》曾撰文介绍干煸肥肠，吸引不少老美顾客慕名前来品尝，美国主流美食杂志Eater则把老四川的香辣仔鸡（Dry Chili Chicken at Lao Sze Chuan）评为“芝加哥的地标菜”之一。老四川餐厅也多次荣登世界美食红宝书《米其林美食推荐》（Big Gourmand），《芝加哥论坛报》 "顶尖美食"赞誉，荣获Zagat 时尚杂志读者调查的“最佳中餐美食”， Time Out Chicago 时尚杂志“芝加哥最佳川菜馆”，Chicago Magazine“最接近中国本土烹饪艺术，最好的原汁原味中国美食”等众多奖项与赞誉。
在今年的美食节上，老四川还特别在摊位推出享茶（）品牌介绍，向主流社会介绍有机珍珠奶茶，介绍亚洲茶饮文化的健康生活新体验。
老四川品牌如今在伊利诺伊、康州、明尼苏达、加州拥有十多家加盟店，做正宗的川菜、正宗的中餐，以弘扬中餐美食文化、提升中餐档次为己任。由胡晓军发起成立的美国中餐学会，旨在打造“以食为媒，繁荣中餐”的平台，将全球各地的名厨大厨、餐饮企业家等凝聚在一起，推动美国中餐业发展，加强世界中餐业交流，为中餐立足于世界餐饮之林作出自己应有的贡献。
