【芝加哥侨学网编译】新冠疫情和防疫限制对芝加哥餐饮业打击惨重，而从夏天被大规模允许的室外就餐成了餐饮业生存的最后生命线。然而，随着芝加哥天气的转冷，室外就餐变得越来越不可行，届时芝加哥餐饮业也将陷入寒冬。
芝加哥市政府于本周一发布了冬季室外就餐的规定细则，对设施，取暖，安全做出了多项规定，帮助各餐厅开设冬季室外就餐做准备。尽管目前不清楚各餐厅会以何种方式保留严寒中的室外就餐，但芝加哥市政府的信号是明确的，鼓励在冬季继续保留大规模的室外就餐。
芝加哥市政府还在8月末发起了一项创意比赛，邀请各界集思广益，提交冬季室外就餐的创意方案。征集的600份设计中很多极具创意，脑洞打开。其中，加热餐桌，就餐帐篷，圆顶冰屋等最为热门，芝加哥市政府将在近期发布胜出的最佳创意名单，并计划在全市大力推广。
就餐设施规定
芝加哥市政府规定，所有在室外设立的就餐设施必须符合一定的结构要求。包括保证设施安全的配重，固定，稳定。然而，餐厅不能在人行道上钻孔，钉钉来固定例如阳伞，帐篷，桌椅等就餐设施。
用餐设施也要达到了耐火的标准，在恶劣天气下，设施要能及时移除。如果设立的室外就餐区面积超过400平方英尺，餐厅主必须向市政府建筑部门申请许可。
餐厅可以在室外设立保暖性较好的帐篷，也可以根据一组就餐人数的大小，设立不同尺寸的帐篷。但是，为了保证足够的通风，所有帐篷档帘的50%面积必须保持开放。
取暖设备规定
冬季在室外就餐，取暖设施最为重要。针对取暖设备的使用，芝加哥市政府也公布了具体的规定。首先，市政府要求所有申请室外就餐区域的申请中，说明所使用的取暖设备的具体信息。
同时，所有的电子暖炉必须由持有执照的工人安装，燃气暖炉只被允许在开放的室外空间安置。帐篷，冰屋等封闭式就餐区域内不能安装燃气暖炉。
所有的餐厅工作人员必须进行有关填充燃料，密闭性检查等方面的培训，做到能安全熟练使用这些取暖设备。每天在餐厅停止营业后，所有的取暖设备必须断电，再进行存放。
取暖设备要和其他设施和设备保持至少3英尺的距离，包括帐篷的边缘结构。
安全须知
芝加哥市政府还对餐厅进行冬季室外就餐提出了多项安全须知，起内容涵盖防火，防极端天气，以及新冠病毒的传播风险。
其中，市政府要求所有取暖设备远离任何易燃易爆的物品，餐厅必须配备足够的灭火器。同时也要在室外空间张贴逃生指示，表明入口和逃生出口。
为应对可能在冬天出现的极端天气，市政府要求所有餐厅制定详细的应急计划，并向所有员工进行传达。
在室外封闭式就餐区域中，餐厅必须张贴标识，提醒顾客在该区域新冠病毒传染风险的增加。这适用于塑料圆顶，帐篷等设施内。
冬季室外就餐？创新脑洞大开
在有芝伯利亚之称的芝加哥冬天室外就餐？很多人对此画了问号。零下20多度的天气，如何能保证顾客的保暖成了主要的问题。而受新冠疫情的影响，芝加哥餐厅室内堂吃受到严格限制，只有开放性较好，通风良好的室外就餐被允许和鼓励。
室外就餐犹如芝加哥餐饮业当下最后的生命线。如果在冬季，餐厅无法进行室外就餐，室内就餐又不被大范围允许，芝加哥餐饮业将将彻底进入寒冬。届时，不知道还有多少芝加哥的餐厅可以挺过这个冬天。
早在几个月前，芝加哥市长就表达了这此事的关注，并指出，芝加哥人应该集思广益，用创新的方法实现芝加哥冬季室外就餐的可能。8月末，芝加哥市政府发起了一项创意比赛，邀请各界集思广益，提交冬季室外就餐的创意方案。
这项比赛于劳动节后正式截稿，共收到了来自本市和全球不同地区的600份设计。芝加哥市政府将在不久后发布胜出的最佳创意名单，并计划在今年冬天大力推广。
各种冬季室外就餐的点子可谓脑洞大开，其中，加热餐桌，就餐帐篷，圆顶冰屋等设计最为普遍，也有一些点子不切实际，纯属娱乐。
其中的一个创意名为“集装箱小巷”，建议将废弃的集装箱改建城一个个单独的餐厅包间，并放在室外的人行道上。设计者表示，集装箱价格低廉，易于运输，同时钢铁的结构可以提供较强的稳定性。然而，设计者并未就如何满足防疫规定而提供任何想法。
“集装箱小巷”室外就餐创意
有些设计致敬经典，例如汽车餐厅，以及已经广泛使用的加热餐桌，就餐帐篷，圆顶冰屋等。还有些设计建议将校车改成移动餐厅，也有一些设计力图完善外卖服务，以及室外取暖设备。
芝加哥市政府希望这些设计可以为芝加哥冬季室外就餐另辟蹊径，帮助餐饮业度过疫情下的难关。最终，市政府将选出三个最佳设计，并向每位获胜者颁发5000美金的奖金。
（ 芝加哥侨学网编译 来源：芝加哥论坛报 ）
