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简易版糖醋排骨 [复制链接]

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特点:糖醋味,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
主料:猪肋排1.5~2LB
调料:盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒
做法:
1、肋条剁成半寸长的段,烧一大锅开水,沸腾后把排骨倒进去飞血水,将排骨捞出来洗净摊凉;然后用盐、酒、胡椒、姜末、少许酱油等腌1个小时。
2、油锅烧七成热,排骨下锅炸到棕红色。
3、锅里留底油,放入姜粒蒜粒炒香,放入白糖、、醋、盐、料酒、少许酱油,搅匀成糖醋汁,等白糖熔化后再把炸好的排骨放入翻炒,然后加高汤或水刚刚淹过排骨,盖上锅盖,大火煮沸后改小火慢慢煮。
4、等水差不多收干的时候,出锅之前再加少许番茄酱上色用,才会有香味。

小贴士:

在加盐、醋和白糖时,宁少勿多,盐太重了会影响糖醋的香味,所以一般平时用量的2/3就够了。
醋加到有点刺鼻的时候就可以了,酱油最好用老抽,一点点就够了,主要是起上色的作用。
如果不嫌麻烦,排骨可以飞水后蒸软,这样肉味更浓;否则就象我这样小火焖。
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我靠,太馋人啦! 自己做的,还是网上搬的?

不管怎样,有个照片就吸引人啊。
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3#

看得我直咽口水。。。
是不是再撒上点葱啥的卖相会更好?
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