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鲜蒸Crappie，入口即化，极品！ [复制链接]

perchman
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Medal No.10
1#
t T
发表于 2010-11-08 22:29 |只看楼主
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今天下午钓的，拿回家clean 的时候还是活的，弄干净，去头，剪掉鱼肚子部分，然后清蒸。极品啊，肉嫩像豆腐，入口即化，crappie就是好！怪不得钓鱼高手钓到最后都只keep 可爱皮之类的小鱼了。


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做法：活鱼现杀，切出纹理，放姜，水开后蒸8-10分钟，出锅，倒掉碗底水。切葱小段，散在上面，淋鲜味生抽酱油适量，大火将少许油烧烫，淋在鱼身上即可。
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startrek
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t T
发表于 2010-11-09 09:56 |只看该用户

太诱人，流口水。。。

为何要去头，还把鱼肚剪掉？
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cuma
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  • 2010-03-21
3#
t T
发表于 2010-11-09 15:39 |只看该用户

好厨艺！卖相不错啊，就是没头了，咋回事呢？
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小猫钓鱼
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  • 2010-11-10
4#
t T
发表于 2010-11-10 23:22 |只看该用户

清蒸crappie，关键是蒸的时间不能太长了，否则再嫩的肉也变老，觉得蒸汽冒出来5-6分钟后就可以了。
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perchman
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Medal No.10
5#
t T
发表于 2010-11-16 09:49 |只看楼主

去头是要把头留下攒起来做鱼头豆腐汤。鱼肚子太多油，不好，而且如果有PCB污染，都会集中在鱼肚子的部位。

已封竿了，钓鱼还看明年春天！

原帖由 startrek 于 11/9/2010 9:56:00 AM 发表
太诱人，流口水。。。

为何要去头，还把鱼肚剪掉？
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perchman
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Medal No.10
6#
t T
发表于 2010-11-16 09:51 |只看楼主

正解，蒸过头了就没有像嫩豆腐入口即化的口感了。

原帖由 小猫钓鱼 于 11/10/2010 11:22:00 PM 发表
清蒸crappie，关键是蒸的时间不能太长了，否则再嫩的肉也变老，觉得蒸汽冒出来5-6分钟后就可以了。
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