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(ZT) suibian2009:钓鱼和烹鱼 [复制链接]

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春天钓鱼,也钓山水。美国的早春也类似中国的江南。群莺乱啼,白鹭翩飞。唐朝张志和曾作渔歌子,“西塞山前白鹭飞。桃花流水鳜鱼肥。 青篛笠,绿蓑衣。斜风细雨不须归。”词中的渔翁,白鹭,鳜鱼,桃花,烟雨,构成了一幅绝妙的江南水墨。

张词共五首,历来评价甚高。刘熙载评价是“风流千古“。又说“东坡尝以其成句用入鹧鸪天。又用于浣沙溪。然其所足成之句,犹未若原词之妙通造化也”。这五首词甚至在日本也广为流传,嵯蛾天皇于弘仁十四年(长庆三年)作《和张志和<渔歌子>五首》,日本填词从此发端。

就钓鱼而论,词的描述相当内行。桃花开放时,果然正是钓鱼时令。整个冬季鱼在水深处养精蓄锐。到春天已经是大腹便便,准备产卵了。一个肥字,精确地描述了春鱼的体形。时值早春,在中国南方,正是南朝四百八十寺,多少楼台烟雨中。此时鱼感受到水温的升高,纷纷到浅水处产卵。如遇到细雨,钓鱼老手都不会回家,因为此时鱼最好钓。西塞山前的白鹭之所以在细雨中活跃,也是为了吃鱼。老手知道,凡是鸥鹭活跃的水面,一般都有鱼群活动。不光在湖中,海里也一样。俺到海上钓鱼有测鱼器,但也常常找不到鱼群。这时就要在找海鸥群。一旦找到,可以肯定鱼群就在下面。

俺所住的湖,方圆五百里,直径数十里。有大量的白鹭,灰颧,翠鸟。每年春天,必来大雁,野鸭子更是常年驻扎。房后的湖湾逍遥津,每年都有鱼讯。三月十日左右,正是桃花始开。最先来的是CRAPPIE,一般半斤重。最大的三斤。在俺自己的船坞上就可以钓到。鱼活跃时,钩放下去,来不及沉到水底,就会被鱼吞吃。

CRAPPIE之后,条纹鲈鱼也来了。这种鱼入夜时间活跃。苏轼说,“今者薄暮,举网得鱼。巨口细鳞,状如松江之鲈。”就描述了这个情况。这鱼最大可达十几斤重。上钩之后,挣扎力极强。俺的十八磅线,曾经几次被它拉断。

一天早上七点。俺下到船坞去,忽然听到浪花溅到岸上的声音。当天并没有风,因此觉得奇怪。仔细一看,却是成群的大嘴鲈鱼正在围歼小鱼群。它们的办法是围成半圆,将小鱼群逼到岸边,然后轮流冲上去吃。千万条小鱼在岸边浅水中跳跃,溅起的水花竟然如细碎的波浪。俺撒了一网,抓到了几十条小鱼。俺船坞有六口大钩,用线拴了,永久性地垂在水中。随时可以挂饵。俺将小鱼挂上去,不到三分钟,就抓到了两条三斤重的鲈鱼。

鲈鱼之后,天气渐热,鲶鱼就来了。鲶鱼中国也有,俺曾经在南口劳动时抓到过。俺们湖中的鲶鱼有好几种,最大的可以达到一百斤左右。俺的船坞上抓的都是三五斤重的。抓这种鱼一般都得用真饵。这种鱼吃食生冷不忌,春秋夏都活跃,可以抓到深秋。俺曾经在钩上放了一条咸肉。几个星期之后,肉已腐烂,仍然被一条鲶鱼吞食。

本地人钓鱼多用小活鱼。但俺手钓时喜欢用假饵,假饵是由塑料,橡胶等制成的假鱼或者蚯蚓。中国翻译成路雅(LURE)。它们的方便之处是不用上饵,钓完一条马上可以接着再钓。

还有一个好处,有技术含量。抓CRAPPIE时,手要轻轻颠动,使得那个LURE模拟一条受伤的小鱼。CRAPPIE吞饵时,大约有一半的时间是拖动LURE,可以感到线被一拉。另外一半时间,CRAPPIE会上冲。你会觉得手中的杆忽然一轻。这时也要马上拉杆起鱼。否则它会把LURE吐掉逃走。

下面的录像显示用路雅钓CRAPPIE的情形。

http://www.youtube.com/watch?v=ZpKsvOjiRZs&feature=related

冰上钓CRAPPIE,别有一番情趣:


这段是钓鲈鱼:



论鱼的味道,正如诗说的,鲈鱼甚美。但CRAPPIE更好。这鱼类似中国的鳜鱼,只有主刺和鳍处的刺,没有细刺。肉非常细嫩。吃鲜鱼可以清蒸。每一寸厚的肉蒸十分钟。蒸好放在桌子上,用筷子轻轻一扒拉,大块白玉也似的肉就拨了下来。俺喜欢烧和炸,还有熏或糟。简单的熏鱼法是把鲈鱼或者鳜鱼剁成两寸左右的块,下油锅炸至刚熟,放入事先调好的熏鱼汁中浸泡半个小时。做好之后,鱼块金黄起皱。弄一盘熏鱼,剥个松花蛋,就着啤酒打开电视,好看孙红雷潜入军统的故事。还有一个做法是广东的鱼片粥。将鱼切成片,在盐中略腌。粥熬好之后,将鱼片放入。几分钟后就成。广东人说话,鱼片非常“嫩滑”。

钓鱼不光是钓鱼和山水,也钓心情。最好的时候是站在水墨画中,钓那一湖烟雨。最糟的时候是大量的鱼来吞吃鱼饵,让你手忙脚乱地满地爬着去按那些被钓上来到处乱蹦的鱼。鲈鱼和CRAPPIE的背鳍都很锋利。因此每年春天俺的手都布满了小伤口。

当然,完全没鱼来吃也很没劲。期盼落着期盼,失望之后还是失望,心中的伤在迭加,口中说着:鱼儿啊,你快来碰碰钩,哪怕钓不到,也得耍耍俺吧。

传说姜太公在渭水用直钩钓帝王将相。但一般钓鱼人士钓不到文王。多数人大约跟俺一样,只希望钓到一条实实在在的鱼。俺长期研究的结果,最好十分钟左右钓到一条或者被耍一次。这种频率既保持了心理压力,又不至于心理受伤。意识还有时间在山水之间滑翔,以达到某种修炼效应。如果真的喜欢受累,还可以想点天下大事。日本地震了,海鲜放射了,本拉登隔儿屁了,油被地沟了,十八要大了,老习要主政了。古人说,“处江湖之远,则忧其君”么。当然,眼睛得始终警惕地看着鱼线。钓鱼是为吃,其君并不管饭。

  算起来俺处的这江湖距朝廷也够远了。搞了这么些年。只做成了一件事就是一事无成。最值得欣慰的,就是有时也能在烟雨之中,独立船坞之上,享受唐诗的心境。
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渔翁铭

山不在高,有险则攀。水不在深,有鱼则欢。斯是渔翁,小隐其间。绿草湖边近,乱石水流潜。往来有渔樵,谈笑侃古今。可以烹鱼鳖,醉美酒。无喧嚣之乱耳,无烦恼之劳眠。朝垂密西湖,夕钓西比河。老子云:何乐不为?
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“另外一半时间,CRAPPIE会上冲。你会觉得手中的杆忽然一轻”

此人乃高手!
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此文作者太装X了,矫揉造作,堆砌辞藻,给人感觉很假。而且还违法,他说“船坞有六口大钩,用线拴了,永久性地垂在水中”,这是非法的。
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回复 3楼startrek的帖子

大侠startrek才是真正的高士, 赞一个!
渔翁铭

山不在高,有险则攀。水不在深,有鱼则欢。斯是渔翁,小隐其间。绿草湖边近,乱石水流潜。往来有渔樵,谈笑侃古今。可以烹鱼鳖,醉美酒。无喧嚣之乱耳,无烦恼之劳眠。朝垂密西湖,夕钓西比河。老子云:何乐不为?
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