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油盐水浸鱼 [复制链接]

littlefish
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Medal No.1
1#
t T
发表于 2013-05-01 11:35 |只看楼主
一个简单的食鱼方法，家庭菜中通常都是煎，焖，蒸，的做法。我本人觉得这种制作较为方便，又清淡，不而你也试下，换一个烹调食法。          
材料：草鱼一条约1200克，（或塘鱼）姜片，蒜子，生葱，胡椒粒，调味料，生油，等适量。做法：（1）将鱼宰杀后去净鱼鳞，内脏，洗净斩件备好，姜片，蒜子，胡椒粒用刀轻拍烂。        
（2）锅内放水，油，（可用钢锅）烧滚后落下以上配料，煮10分钟，调味时要偏浓，稍咸，（要令鱼肉入味）。调好味道后将鱼放下，熄火加盖，浸过5分钟后落下生葱可以上菜。
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littlefish
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Medal No.1
2#
t T
发表于 2013-05-01 11:36 |只看楼主

这就是传说中的盐水浸做法吧？
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littlefish
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Medal No.1
3#
t T
发表于 2013-05-01 11:36 |只看楼主

跟白切鸡做法有点像
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mayo
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t T
发表于 2013-05-01 12:00 |只看该用户

不会不熟吧?
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swellfish
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5#
t T
发表于 2013-05-01 12:26 |只看该用户

此种做法做过，不知道为什么吃后昏昏欲睡！
渔翁铭

山不在高，有险则攀。水不在深，有鱼则欢。斯是渔翁，小隐其间。绿草湖边近，乱石水流潜。往来有渔樵，谈笑侃古今。可以烹鱼鳖，醉美酒。无喧嚣之乱耳，无烦恼之劳眠。朝垂密西湖，夕钓西比河。老子云：何乐不为？
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chunsum
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6#
t T
发表于 2013-05-01 16:02 |只看该用户

??????,????????????!
swellfish 发表于 5/1/2013 12:26:00 PM
饱了。
我心素已闲，清川澹如此。 请留盘石上，垂钓将已矣。
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swellfish
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Medal No.1
7#
t T
发表于 2013-05-01 16:35 |只看该用户

回复 6楼chunsum的帖子

笑死我了！大仙说话太幽默！
渔翁铭

山不在高，有险则攀。水不在深，有鱼则欢。斯是渔翁，小隐其间。绿草湖边近，乱石水流潜。往来有渔樵，谈笑侃古今。可以烹鱼鳖，醉美酒。无喧嚣之乱耳，无烦恼之劳眠。朝垂密西湖，夕钓西比河。老子云：何乐不为？
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eclipse
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8#
t T
发表于 2013-05-01 22:14 |只看该用户

这种做法比较清淡，我就比较喜欢重口味，重胡椒，再加少许药材，这样又进补，味道又浓。
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