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2015芝加哥米其林餐厅你不可不知的13件事 [复制链接]

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银光图片

米其林虽是欧洲最大的轮胎供应商,却在各位吃货老饕心中有着不一般的位置。最早米其林公司为了推销其轮胎而推出的米其林美食旅游指南,因为其评鉴员的专业和公正,成为了美食届权威性最高的评级标杆。2005年,米其林指南进入美国推出了纽约指南,并在5年后的2010年推出了芝加哥指南。


在2014年末的芝加哥米其林餐厅评选中,Curtis Duffy以其无比优雅同时也无比昂贵的Grace 餐厅得到了三颗星的最高殊荣,与旧金山的 SaisonBenu 一起,成为今年仅有的三家获得三星评级的美国餐厅。 而评选中的另一大看点是新开业的 42 Grams在10个月内就获得了米其林2星的荣誉,这家逼格满满的餐厅只接受有预约的客人,而且是BYOB(Bring Your Own Bottle,即请自备酒),不含酒类和服务费的套餐就达到每人$204的高价。这一次,在uptown的新餐厅中,42 Grams是唯一一家摘得星成功的餐厅。


那么米其林的三个评级是如何定义的呢?一星餐厅被定义为“在同类餐厅中表现非常出色”,二星餐厅的意思是“完美的餐点,值得在旅途中绕道去品尝”,而三颗星这说明这家店“超乎寻常的美味,值得为此店专门安排一次旅程”。



下面小分队为大家列出了2015年度芝加哥米其林星级餐厅全列表。不过在这之前,我们先要告诉你关于这次评选你不得不知的13件事:


1.  Curtis Duffy的Grace和Grant Achatz’s 的Alines 现在是芝加哥仅有的两家米其林三星餐厅。

2. Grace的固定菜单是每人$205,而一般情况下,加上酒水费、小费和税以后,两人的用餐费用在$900左右。虽然真的很贵,但真的很值。作为世界上最好的餐厅,Grace以其一流的餐点,一流的环境,一流的服务诠释了奢华的定义。

3. 由Dave Beran和Grant Achatz合办的Next餐厅,虽然是芝加哥最受欢迎和菜单被浏览次数最多的餐厅,却已经连续四年在米其林评选中惜败,从未摘得一星。

4. 在米其林重点评测的三个美国主要城市中,芝加哥是拥有顶级餐厅最少的城市。旧金山湾区拥有4家米其林三星餐厅,而纽约更是拥有6家之多(本来有7家的,去年被撤掉一家)。

5. 美国著名吃货网站Eater的Bill Addison在品尝了这次新获三星评级的三家餐厅后说,即使与SaisonBenu比,Grace仍然“on the front lines”,他评价Duffy把这个国家的奢华餐点带入了一个新的纪元。

6. 但是也并不是每个人都那么爱Grace,同在Eater的Ryan Sutton却认为Grace的表现不那么完美,因为相较于同类餐厅,Grace的菜的数量不那么多(有Flora和Fauna两份固定菜单,都分别是9道菜)并且甜品的比重过大。不过,Sutton同时也赞许了Grace家价值$21的茶非常值得一试。

7. 开店仅10个月的BYO餐厅42 Grams迅速地摘得了米其林二星,着实是难得一见的佳绩。在42 Grams的一餐价格是每人$204,加上税和服务费后是$243,你可以在网上提前付款,不会出现最后付款时比预期大大超出的情况。

8. 尽管难得,也有一些餐厅曾创下过一经开业立即取得米其林二星的佳绩,他们是Corton,Atera,Benu,Grace,以及在伦敦的Gordon Ramsay

9. 现在,芝加哥只有两家米其林二星餐厅:Sixteen,42 Grams,而纽约拥有9家之多,旧金山也拥有6家。

10. 在过去的一年,芝加哥没有一家新餐厅得到米其林一星。不过米其林指南的负责人Michael Ellis表示,在未来的一年,有多家餐厅有望摘得一星,比如主营亚洲菜系的Fat Rice,就是很有竞争力的候选餐厅。

11. 由于表现不稳定,Carlos Gayton创办的Mexique在这次评选中失去了它的星星。但是Ellis仍然赞许它是一家不错的餐馆,可以和Rick Bayless的Topolobampo和纽约的Casa Enrique并列为美国最好的三家墨西哥餐厅。

12. Tony Mantuano的已有30年历史的餐厅Spiaggia在关门重修和晋升Chris Marchino为行政总厨后,依然坚持守住了它的米其林一星。同样在大变动之后依然保持出色的还有The LobbyBoka,即使更换主厨仍然不失水准。

13. 芝加哥论坛报(Chicago Tribune)的撰稿人Kevin Pang和电影制作人 Mark Helenowski 近日为Curtis Duffy制作了一部纪录片,讲述了他精彩的童年和他创建米其林三星餐厅的传奇故事。



接下来就是2015年度芝加哥米其林餐厅全列表啦!

米其林三星餐厅:
Alinea
Grace (晋升)
米其林二星餐厅:
42 grams (新餐厅)
L2O (已在2014年末关门)
Sixteen

米其林一星餐厅:
Acadia
Blackbird
Boka
EL Ideas
Elizabeth
Everest
Goosefoot
The Lobby
Longman & Eagle
Moto
NAHA
North Pond
Schwa
Senza
Sepia
Spiagga
Takashi
Topolobampo
Tru

原文由Ryan Sutton发表于Chicago.eater.com,图片来自网络。

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