2015芝加哥米其林餐厅你不可不知的13件事 [复制链接]

米其林虽是欧洲最大的轮胎供应商，却在各位吃货老饕心中有着不一般的位置。最早米其林公司为了推销其轮胎而推出的米其林美食旅游指南，因为其评鉴员的专业和公正，成为了美食届权威性最高的评级标杆。2005年，米其林指南进入美国推出了纽约指南，并在5年后的2010年推出了芝加哥指南。

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3/30/2015 12:29:39 AM

在2014年末的芝加哥米其林餐厅评选中，Curtis Duffy以其无比优雅同时也无比昂贵的Grace 餐厅得到了三颗星的最高殊荣，与旧金山的 Saison 和 Benu 一起，成为今年仅有的三家获得三星评级的美国餐厅。 而评选中的另一大看点是新开业的 42 Grams在10个月内就获得了米其林2星的荣誉，这家逼格满满的餐厅只接受有预约的客人，而且是BYOB（Bring Your Own Bottle，即请自备酒），不含酒类和服务费的套餐就达到每人$204的高价。这一次，在uptown的新餐厅中，42 Grams是唯一一家摘得星成功的餐厅。

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那么米其林的三个评级是如何定义的呢？一星餐厅被定义为“在同类餐厅中表现非常出色”，二星餐厅的意思是“完美的餐点，值得在旅途中绕道去品尝”，而三颗星这说明这家店“超乎寻常的美味，值得为此店专门安排一次旅程”。

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下面小分队为大家列出了2015年度芝加哥米其林星级餐厅全列表。不过在这之前，我们先要告诉你关于这次评选你不得不知的13件事：

1.  Curtis Duffy的Grace和Grant Achatz’s 的Alines 现在是芝加哥仅有的两家米其林三星餐厅。

2. Grace的固定菜单是每人$205，而一般情况下，加上酒水费、小费和税以后，两人的用餐费用在$900左右。虽然真的很贵，但真的很值。作为世界上最好的餐厅，Grace以其一流的餐点，一流的环境，一流的服务诠释了奢华的定义。

3. 由Dave Beran和Grant Achatz合办的Next餐厅，虽然是芝加哥最受欢迎和菜单被浏览次数最多的餐厅，却已经连续四年在米其林评选中惜败，从未摘得一星。

4. 在米其林重点评测的三个美国主要城市中，芝加哥是拥有顶级餐厅最少的城市。旧金山湾区拥有4家米其林三星餐厅，而纽约更是拥有6家之多（本来有7家的，去年被撤掉一家）。

5. 美国著名吃货网站Eater的Bill Addison在品尝了这次新获三星评级的三家餐厅后说，即使与Saison和Benu比，Grace仍然“on the front lines”，他评价Duffy把这个国家的奢华餐点带入了一个新的纪元。

6. 但是也并不是每个人都那么爱Grace，同在Eater的Ryan Sutton却认为Grace的表现不那么完美，因为相较于同类餐厅，Grace的菜的数量不那么多（有Flora和Fauna两份固定菜单，都分别是9道菜）并且甜品的比重过大。不过，Sutton同时也赞许了Grace家价值$21的茶非常值得一试。

7. 开店仅10个月的BYO餐厅42 Grams迅速地摘得了米其林二星，着实是难得一见的佳绩。在42 Grams的一餐价格是每人$204，加上税和服务费后是$243，你可以在网上提前付款，不会出现最后付款时比预期大大超出的情况。

8. 尽管难得，也有一些餐厅曾创下过一经开业立即取得米其林二星的佳绩，他们是Corton，Atera，Benu，Grace，以及在伦敦的Gordon Ramsay。

9. 现在，芝加哥只有两家米其林二星餐厅：Sixteen，42 Grams，而纽约拥有9家之多，旧金山也拥有6家。

10. 在过去的一年，芝加哥没有一家新餐厅得到米其林一星。不过米其林指南的负责人Michael Ellis表示，在未来的一年，有多家餐厅有望摘得一星，比如主营亚洲菜系的Fat Rice，就是很有竞争力的候选餐厅。

11. 由于表现不稳定，Carlos Gayton创办的Mexique在这次评选中失去了它的星星。但是Ellis仍然赞许它是一家不错的餐馆，可以和Rick Bayless的Topolobampo和纽约的Casa Enrique并列为美国最好的三家墨西哥餐厅。

12. Tony Mantuano的已有30年历史的餐厅Spiaggia在关门重修和晋升Chris Marchino为行政总厨后，依然坚持守住了它的米其林一星。同样在大变动之后依然保持出色的还有The Lobby和Boka，即使更换主厨仍然不失水准。

13. 芝加哥论坛报（Chicago Tribune）的撰稿人Kevin Pang和电影制作人 Mark Helenowski 近日为Curtis Duffy制作了一部纪录片，讲述了他精彩的童年和他创建米其林三星餐厅的传奇故事。

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接下来就是2015年度芝加哥米其林餐厅全列表啦！

原文由Ryan Sutton发表于Chicago.eater.com，图片来自网络。