老四川最近推出了四道新菜分别为：辣辣辣炝锅全鱼、麻辣小龙虾、青花椒肥牛、湖南腊肉。小编也是带着David（大胃）来到了位于市中心的这家老四川一探究竟。
首先来说说这道辣辣辣炝锅全鱼。小编是打内心爱上了这道菜，要知道做鱼真不是一件简单的事，除了要保证味道以外，最怕的就是处理不当吃到鱼腥味。可这个炝锅全鱼美味到让小编我茅塞顿开。完全是有种停不下来的节奏。
新品推荐： 辣辣辣炝锅全鱼
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这道菜选自鲜活的红立鱼（RedSnapper)，特别处理干净后切花刀，再经独门腌制，下油锅快炸，将鱼的肉汁紧紧锁住达到外焦里嫩的效果。辅料选用正宗川菜才使用的二荆条辣椒原料以及四川汉源青花椒，配以花生一齐打磨后炝炒出独有香辣味。再将红辣辣的料覆盖整条鱼身，从外观就凸显了辣辣辣的主题，使得这道菜拥有了咸鲜麻辣脆的独特口感，而且这鱼本身少刺，所以说吃起来也是满口的幸福。
其次来说说这道麻辣小龙虾，作为一名麻小爱好者，对于这道菜小编也是期待满满。要知道麻小陪伴了小编多少个日日夜夜，相信许多小伙伴们对于麻小的喜爱也是不可用言语所形容的。
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老四川的麻辣小龙虾，从颜色到摆设都让人有一种想要拍照的欲望。不仅从选材上保质保量，全部小龙虾都是经过冰鲜包装即时送货上门的；每只小龙虾都是认真清洗确保没有沙粒留存在虾尾后才可过水。沥干水后就直接入锅炸，加以葱、姜、蒜、花椒，干辣椒爆香后加以秘制麻辣香料，配以啤酒和酒糟进行再次焖制，达到入味的效果。要说老四川的麻小可是下足了功夫，怎讲？ 您吃了一盘下来不会找到任何配料，什么意思？ 为了让食客吃的方便，师傅们把这些个麻椒、辣椒、大蒜之类的配料都提前给您筛选出去了，所以更是体现了分量十足这一特点。
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贴心的店家还为食客准备了一次性小手套，带上之后便可横扫餐桌，大开吃戒。摆盘和味道肯定棒棒哒，至于小龙虾，小编觉得一是壳好剥、二是口感弹，这恰恰也印证了我之前所说的食材新鲜的道理。正所谓是一道汇聚了色、香、味具全的一道菜。
再来说说青花椒肥牛，望眼一去，光是看着就觉得香。
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红红绿绿的小米椒映入眼帘，四川汉源的青花椒相伴左右，肉是选用上等肥牛，经过24个小时清水冲洗，达到去血腥，保鲜嫩的效果。把小米椒等佐料爆炒后加以芽菜粉丝和高汤熬制，最后加入肥牛，起锅前再淋上汉源青花椒油。一锅下来这肉是口感香嫩，汤是清儿不浊，汤底配有芽菜和粉丝也是入味三分。
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两三口肥牛下肚，真是舌头已经麻到傻傻分不清了。看来这四川汉源青花椒的威力确实名不虚传。可就是这个麻配上那个肉吃的小编也是欲罢不能了。
最后来说说这道湖南腊肉，这腊肉可是老四川自家秘制；材料是挑选了上等的五花肉，经过腌制，晾干，配以大米和茶叶等配料进行熏制，保证腊肉具备干、爽、香三个主要元素；干是肥瘦干湿一致；爽是肉色棕黄自然，肥瘦紧密，并没有因为急火所致的烘裂痕迹；香是散发出腊肉固有的熏香；再将腊肉切成薄片配以湖南小米椒快炒，咸鲜香辣。
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如果此时再配碗大米饭那么一吃，OMG！有多香就只能谁吃谁心里明白了。
老四川的川菜以正宗，地道而闻名，不断力求“一菜一格，百菜百味”的烹饪理念，是把川菜做的越做越出彩，越做越有味道，也越做越有故事了。所以作为吃货不能错过。
老四川市中心店
地址：520 N Michigan Ave #420, Chicago, IL 60611 （Michigan大街有专属入口可乘坐电梯直达4楼用餐）
电话:(312) 595-0888
开放时间: Monday 11:30AM–10PM
Tuesday 11:30AM–10PM
Wednesday 11:30AM–10PM
Thursday 11:30AM–10PM
Friday 11:30AM–11PM Saturday 11:30AM–11PM
Sunday 11:30AM–10PM
