Discuz!NT|BBS|论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

世界名厨大会 [复制链接]

1#
银光图片
美国中餐学会主席、老四川餐饮集团董事长胡晓军,日前应邀前往法国出席世界名厨大会,与全球顶尖名厨切磋交流,并在法国总统府受到法国第一夫人的接见。本届世界名厨大会,是由法国外交部旅游美食委员会主办,美国名厨Eric, 世界排名第一的法国名厨等世界各国近40名顶级厨师应邀赴会,胡晓军是作为美国中餐烹饪界代表参加。


胡晓军(前排左二)与世界各地名厨代表,在法国总统府受到法国第一夫人(前排左四)的接见


胡晓军与世界排名顶尖的法国名厨Eric Ripert合影留念


世界名厨大会与会者合影留念

应邀前往世界美食之国法国参加名厨大会,是主办方对胡晓军多年来在弘扬中餐文化、坚持正宗中餐、提升中餐档次方面的肯定与认可。来自世界各地的名厨们、中餐行业的佼佼者们在巴黎齐聚一堂,深入交流烹饪厨艺。在40多名与会者中,法国名厨Eric Ripert特别引人注目。他在纽约经营著名的法国餐厅Le Bernardin,该餐厅多年来位列“全球最佳50餐厅”荣誉榜,《纽约时报》四星最高评鉴,米其林三星推荐。胡晓军多年来为提升中餐档次不懈努力,藉此世界名厨大会之机,他特别与法国名厨Eric Ripert深入探讨餐饮经营之道,希望借鉴法国餐的成功经验,探索高端中餐业的发展。


胡晓军1989年毕业于四川烹饪高等专科学校,1993年以特殊人才来美国,他坚信凭着锅碗瓢盆也能创出一番大事业,正所谓“锅里炒世界,席上定乾坤”。自1998年在芝加哥中国城创办老四川餐厅,迄今已有20年。二十年来,胡晓军创办的老四川餐饮集团,以“中餐应与中国接轨”的理念,坚持不迎合美国人口味,做原汁原味的川菜,做最传统的中国菜、国内最流行的中国菜,以及老四川的自创菜。老四川二十年来的坚持,让老美慕名前来品尝“干煸肥肠”、“火爆腰花”,让他们认识到美国的中餐并不仅仅是甜酸鸡、蒙古牛之类的“美式中餐”,让他们品尝到川菜的麻辣与百菜百味,并从此爱上真正的川菜与地道的中餐。

二十年来,老四川在芝加哥以及全美各地已打响了正宗川菜的品牌,位于芝加哥市中心密西根大道的老四川旗舰店,更成为著名“辉煌一英里”世界顶级名牌一条街上的中餐美食风景线。



老四川自1998年初创建以来,《芝加哥论坛报》,《芝加哥太阳报》,美国三大电视网ABC、NBC、CBS芝加哥台、芝加哥WGN电视台、福克斯电视台(Fox)等芝加哥地区所有有影响力的主流媒体,尤其是WTTW公共电视台最权威的美食栏目“Check Please”,都给予了充分的关注,并授予“最好的中餐馆”、“最地道的中国菜”、“最具异国风情的中餐”等褒扬或奖项。


老四川多次入选Chicago Magazine“芝加哥最佳餐馆”荣誉榜,在时尚杂志Zagat 时尚杂志的读者调查获得 “最正宗中餐美食”(The best authentic Chinese food)荣誉,被时尚杂志Time Out Chicago评为“芝加哥最佳川菜馆”。

影响力覆盖全美的主流媒体The Daily Meal 美食网站评为 “全美最佳中餐馆” 第一名 (America’s 10 Best Chinese Restaurants),著名旅游时尚杂志Travel & Leisure评为"全美最佳中国餐馆"(2013),荣获The Reader评定的“最佳中国餐馆”(2014)称号。老四川还曾六次入选世界美食红宝书“米其林宝典”Michelin Guide (Bib Gourmand,2010 - 2016)。



创办老四川二十年来,胡晓军也一直坚持在海外弘扬中餐文化,坚持中餐应该走出中餐厅,在主流电视台的演播厅,在市区旅游景点的厨艺秀,在全美棒球联赛期间,在全美规模最大的户外美食节Taste of Chicago, 在芝加哥地区的多所烹饪专科学校,都能看到胡晓军展示厨艺、介绍川菜与中餐美食文化的身影。胡晓军还曾作为唯一的中餐大厨,与芝加哥地区15位顶级厨师一起组成“芝加哥美食大使团”( Ambassador Chefs of Chicago)出访欧洲,参加北爱尔兰贝尔法斯美食节。


多年来,胡晓军在弘扬中餐文化的过程中,还与业界公认的世界顶级餐馆之一“Charlie Trotter”,以及“Signature Room”(John Hancock大厦95楼)、Chop House等全美著名餐馆的大厨们结下深厚友谊,他们经常来老四川吃饭,同胡晓军交流厨艺。世界顶级豪华酒店Ritz Carlton的厨师,也是老四川的座上客。美国著名“脱口秀”主持人奥普拉(Oprah Winfrey),她的私人厨师Art Smith也是老四川的常客,这位明星私厨还送给胡晓军一本专业的厨艺书。


创办老四川二十年来,胡晓军个人也获得了100多个荣誉奖项,这其中包括:曾连续两年入选《芝加哥杂志》(Chicago  Magazine)评定的 “芝加哥最具影响力人物百人榜”(2012,2013);被《芝加哥论坛报》(Chicago  Tribune)授予“社区英雄奖”奖项(Neighborhood Hero),并评为“最杰出的中餐厨艺大使”;被Time Out  (Chicago) 授予的餐饮“终身成就奖” (Lifetime Achievement Award)等等。


正是因为多年来的坚持与不懈努力,胡晓军在今年9月20日至9月21日举办的世界首届川菜大会上,荣获天府杯“世界川菜领军人物奖”、“世界川菜文化教育传播奖”。由胡晓军创办的美国老四川餐饮集团,则荣获“世界川菜创新品牌”奖。

美国老四川餐饮集团,目前正以加盟的方式扩展到全美各地。老四川以规模化、连锁化路线,通过“食品好、环境好、服务好”的理念,提升中餐的档次,向全美各地的民众推介正宗的川菜。老四川品牌在经营管理方面,也形成了一系列的规范化操作经验,并整理成标准化手册用于训练厨师、服务员,既做到了不同分店口味如一,又能实现老四川“一菜一格,百菜百味”的理念。



胡晓军表示:“中餐烹饪是科学、是艺术、是文化、是一项系统工程,它今天还没有征服整个世界,不是它没有市场,而是我们的经营理念、我们的宣传还没做到家。”在他艰苦探索的同时,胡晓军也希望能有更多志同道合的朋友加入,共同实现提升中餐档次,弘扬中华饮食文化的梦想。
t4.jpg (, 下载次数:0)

(1/16/2019 12:32:17 AM 上传)

EXIF信息

t4.jpg

t5.jpg (, 下载次数:0)

(1/16/2019 12:32:17 AM 上传)

EXIF信息

t5.jpg

分享 转发
TOP
2#

最新网络大学排名公布:芝加哥众高校上榜

美国高校网上学位权威排名:UIC全美第五名




网上学位本科排名,伊州大学芝加哥分校全美第5名

芝加哥侨学网编译】权威大学排名机构《美国及世界新闻》日前公布了2019年“网上学位”(Online Program)大学排名,芝加哥及美中地区众多高校榜上有名。在网上本科学位排名中,伊州大学芝加哥分校(UIC)全美第五,芝加哥洛约拉大学(Loyola University Chicago)全美第12名。

在护理学研究生网上学位排名中,芝加哥圣泽维尔大学(St. Xavier University)全美第三,罗西大学(Rush University)全美第四。



网上学位本科排名,芝加哥洛约拉大学全美第12名



护理专业的网上研究生学位,芝加哥St. Xavier University全美第三


护理专业网上研究生学位,Rush University全美第四


《美国及世界新闻》(US News & World Report)对于MBA、护理学、教育、工程等热门的网上学位专业进行了评比,芝加哥及美国中西部地区均有不少高校表现不俗,进入全美前20强的行列。比如,伊州大学香槟分校(UIUC)的工程专业的研究生网上学位类别中全美排第14名,在教育专业的研究生网上学位中位列全美第16名。位于芝加哥西郊的北伊利诺伊大学(Northern Illinois University),其教育专业的研究生网上学位,全美排名第9名。

在本次评比中,《美国及世界新闻》共评测了全美国各高校提供的1545个网上学位项目,包含本科和研究生学位。研究生项目的排名所涉及专业包括护理,教育,商科和工程。其具体评分标准,包括学生参与度、教师资质资历、学生服务与网课技术等多方面。

2019网上学位全美前十强



网上学位全美大学排名
芝加哥及伊州高校的排名情况

一,工商管理硕士(MBA)

#58 Southern Illinois University at Carbondale
#131 University of St. Francis
#168 McKendree University
#175 Olivet Nazarene University
#202 Concordia University Chicago

二,教育学研究生

#9 Northern Illinois University
#16 University of Illinois at Urbana-Champaign
#61 University of St. Francis
#77 University of Illinois at Springfield
#132 Concordia University Chicago
#139 McKendree University

三,工程学研究生

#14 University of Illinois at Urbana-Champaign
#40 University of Illinois at Chicago

四,护理学研究生

#3 St. Xavier University
#4 Rush University
#53 Southern Illinois University at Edwardsville
#62 University of St. Francis
#78 Benedictine University
#93 Lewis University
#97 St. Francis Medical Center College of Nursing
#106 Illinois State University
#113 McKendree University
#123 Bradley University

《美国及世界新闻》教育主编Anita Narayan指出,网络大学提供给学生一个自由的学习环境,让学生可以在保持全职工作和照顾家庭的同时获取知识。她表示,《美国及世界新闻》的网络大学排名可以帮助那些想“足不出户”获得学位的人们寻找适合自己的项目。( 芝加哥侨学网综合编译,Source:US News & World Report )

  




TOP
发新话题 回复该主题