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查看: 6049\|回复: 1	广式炭烤乳猪：华埠嘉年华会现场制作全记录（组图） [复制链接]

发送短消息 UID 568 精华 0 查看公共资料搜索帖子该用户已被删除组别游客生日帖子0 积分0 性别	1^# 字体大小: t T 发表于 2012-08-04 19:22 \|只看楼主广式炭烤乳猪：华埠嘉年华会现场制作全记录时间：2012年8月4日地点：芝加哥中国城华埠广场皇上皇烤猪00.jpg(78.94 K) 8/4/2012 8:00:54 PM 皇上皇烤猪0.jpg(80.75 K) 8/4/2012 8:00:54 PM 皇上皇烤猪3.jpg(74.50 K) 8/4/2012 8:00:54 PM 美亚协会主办一连3个星期的华埠嘉年华会(2012 Chinatown Festival)，晃眼已到最后的两天。在过去的两个周末，嘉年华会每天都吸引了数以千计的游人到华埠广场流连、观看节目或购物，广泛地促进文化交流及为华埠创造了莫大商机。 8月4日（周六)下午1:30左右，嘉年华会赞助方、皇上皇烧腊老板马森柱，一身披挂上阵，亲自为来往中美游客表演广东传统木炭烤乳猪，观众目睹约25分钟烤制全过程，大呼过瘾。烤制完毕，马森柱在工作人员的帮助下，现场切分烤乳猪，让游客们大饱眼福、口福。皇上皇烤猪5.jpg(92.94 K) 8/4/2012 8:00:54 PM 烤制之前乳猪的成色。乳猪选用的三四个月大的小猪，从芝加哥本地猪厂购买，炭烤之前，需要提前腌制两个小时。皇上皇烤猪2.jpg(84.13 K) 8/4/2012 8:00:54 PM 用的超级烧烤大叉，需要不停转动大叉，以防局部地区烤焦皇上皇烤猪4.jpg(93.58 K) 8/4/2012 8:00:54 PM 时不时需要上油皇上皇烤猪6.jpg(102.65 K) 8/4/2012 8:00:54 PM 超级烧烤大叉，还需要上下运动，针对特别部分进行炭烤皇上皇烤猪7.jpg(93.04 K) 8/4/2012 8:00:54 PM 乳猪表面受热后会膨胀鼓起，需用铁钎刺破皇上皇烤猪1.jpg (, 下载次数:0) (8/4/2012 8:00:54 PM 上传) EXIF信息 Y Resolution : 72/1 Resolution Unit : 2 X Resolution : 72/1
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发送短消息 UID 568 精华 0 查看公共资料搜索帖子该用户已被删除组别游客生日帖子0 积分0 性别	2^# 字体大小: t T 发表于 2012-08-04 19:25 \|只看楼主皇上皇烤猪8.jpg(86.93 K) 8/4/2012 8:03:05 PM 乳猪油滴入炭火，火焰猛窜，需要压下大叉，让乳猪远离大火油烟，以防焦糊皇上皇烤猪9.jpg(75.06 K) 8/4/2012 8:03:05 PM 对部分沾到油烟的地方进行清理皇上皇烤猪10.jpg(91.82 K) 8/4/2012 8:03:05 PM 上油工序皇上皇烤猪11-1.jpg(67.02 K) 8/4/2012 8:03:05 PM 大约25分钟后，烤制完毕皇上皇烤猪11-2.jpg(74.04 K) 8/4/2012 8:03:05 PM 很诱人的成色皇上皇烤猪11.jpg(84.86 K) 8/4/2012 8:03:05 PM 老美很感兴趣，要合影皇上皇烤猪12.jpg(82.82 K) 8/4/2012 8:03:05 PM 当代庖丁，从下到上只一刀，就将烤猪一分为二，功力深厚皇上皇烤猪13.jpg(63.18 K) 8/4/2012 8:03:05 PM 现场切分，分发在场游客们品尝


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