【转】煮粥秘诀 [复制链接]

廣東人最會煮粥。秘訣是 ：
1）一碗米，10碗水。米洗后，濾亁，加一小匙油，一奌鹽巴，放15 分鐘。
***鍋要大，火要大，煮開后，包持水開的壯態，不時要攪拌。一直到米水混成 “ 水乳交流”， 約90 分鐘 。及成所爲 “粥底”。
2） 煮粥可加亁貝作調味。
3）煮粥加鶏（ 鶏要先去皮，去肥，過水去血），這是鶏粥。
4）半肥瘦豬肉，先用鹽腌兩三天，即是腌肉（ 一磅肉，一匙鹽，煮前要稍沖水去咸）。和（1） 同時煮，即是皮蛋瘦肉粥。 （皮蛋最后才放）。

      Good Luck !