14寸的野生鲥鱼, 在国内要上万元. 遗憾的是即使有价,也找不到这么大个的野生鲥鱼了.
今天把上周末钓的鲥鱼烹饪一下(强调一下是perchman叼上来的),感觉还不错,味道应该介于可爱皮和无赖之间,就是刺太TMD的多了.听说长江鲥鱼也是特定时间捕捞,那个季节小刺非常软,可以直接吞入不扎人.
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解冻后,衅味太重, 决定红烧.
切块后,抹盐, 热油伴姜微煎.
浇老抽些许上色, 倒上饭扫光调料,加水闷 5分钟
开盖,间断翻动鱼块, 收干水, 撒了点白菜丝.
一分钟后出锅
基本没有衅味了, 肉质非常细嫩, 如果没有小刺,可以打败可爱皮和无赖.
完!!
