Loyola 美女厨房(第二季)：惠灵顿牛排 - 留学时代 - 芝加哥社区

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黄药师

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发表于 2016-08-20 12:22 |只看楼主

上得厅堂，下得厨房？

还得看Loyola【美女厨房】

洛约拉大学中国学生学者联合会

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留学生活不要总吃泡面、外卖，自己动手，新鲜健康

本期厨师：周朴

十九岁正是最美好的年纪，在最好的年华里可以有多种选择。选择厨师作为职业不是因为任性，而是真的喜欢。往往热爱美食的人都对生活充满了热情，而制作美食的过程更是充满冒险与挑战。无论是制作前的准备与期待，还是完成后的满足与欣慰都是她持续追逐梦想的动力。

本期菜单：惠灵顿牛排

成品展示:
很多人知道惠灵顿牛排是从电视剧《好先生》开始的

所需配料:
牛肉，火腿，酥皮，鸡蛋，蘑菇，洋葱，生菜
牛肉一定要选用新鲜的牛里脊肉，提前两天放入冷藏室。制作当天从冷藏室中取出，静置十五分钟。在煎牛排的时候每五秒翻一面，这样煎出来的牛排鲜嫩多汁，口感很好。

做法步骤：1锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8至9分钟至汁水收干。放凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉。2牛排表面撒盐和胡椒，入热油锅煎（具体方法如上），出锅放凉表面抹一层芥末酱。3保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把馅料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏十五分钟，使牛排定型。4酥皮摊开，上面撒干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排，用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸的烤盘上。5牛排入烤箱，400F烤30分钟（根据各家的烤箱的脾气），至酥皮表面金黄酥脆，静置十五分钟再切开食用实用Tips
关于沙拉：沙拉调味酱的选择，本期美女厨师推荐的是“日式芝麻油醋酱”，酸甜，带有芝麻的香气，微辣，口感清爽，符合中国人的味觉体验。关于酥皮：不建议选择这款酥皮，考出来易碎不宜摆盘。