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sheepheads垃圾鱼的吃法，包饺子 [复制链接]

littlefish
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  • 论坛元老
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  • 2013-03-21
Medal No.1
1#
t T
发表于 2014-07-14 16:50 |只看楼主
银光图片
淡水drum又叫sheephead，一直都是垃圾鱼的一种，因为肉质比较硬。最近研究了一下，感觉肉质偏向海鱼，如果长时间烹饪，绝对让你咬不动，但是没有刺，省了不少事。

回想起国内的鲅鱼馅饺子，那怎是一个爽字了得。感觉羊头跟鲅鱼馅没啥区别。周末尝试了下，很鲜美，绝对可以和鲅鱼馅饺子媲美了。大家以后可以疯狂去搞羊头了。

鲅鱼饺子：
选鲅鱼肉段若干，加葱花、姜、猪五花肉一起剁碎。肉的量是鱼的4分之一，加少量肉可以让饺子馅更软嫩,再在肉馅里加适量凉水用力搅匀，再加水，继续搅拌，反复三、四遍.打入两个鸡蛋青，再搅匀。韭菜切成细末，根据个人喜好加入，一般不要太多，不加也可以，如果少加一点，味道比较鲜，颜色也好看。
然后就是油、盐、鸡精，香油,少加些啤酒,味道更好.放其他的调料，尽量保持鲅鱼的鲜味。鲁菜就是咸鲜为主，保持菜品的原味.上面的料拌均匀就可以了！

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你的小伙伴们都被我杀光了
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yitiantuya
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  • 金牌会员
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  • 2013-06-28
2#
t T
发表于 2014-07-14 17:10 |只看该用户

天，别说了。大中午头的，口水一地阿。山东沿海人，说起鲅鱼饺子，真的是不行了，我还是赶紧去垫把两口，顶顶馋
吸气，，，呼气，，，sigh。。。。。。
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hanyu621
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  • 2012-08-12
Medal No.1Medal No.2
3#
t T
发表于 2014-07-14 18:07 |只看该用户

哈哈哈哈哈。。怎是一个牛字了得。
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harryharryli
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  • 论坛元老
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  • 4144
  • 2012-11-08
4#
t T
发表于 2014-07-14 18:58 |只看该用户

回复 3楼hanyu621的帖子

就适合你吃，早知道上次那俩羊头拿回来了
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mayo
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  • 论坛元老
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  • 2012-08-09
5#
t T
发表于 2014-07-14 21:05 |只看该用户

真的假的？
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kejeon
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  • 高级会员
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  • 2014-03-16
6#
t T
发表于 2014-07-14 23:14 |只看该用户

都说drum难吃，害得我一条也没留过，不知道什么味。要是和鲅鱼差不多那还不错啊。咸鲅鱼煎着吃很喜欢，再有drum试着腌一下
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D2001
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  • 2013-08-02
7#
t T
发表于 2014-07-15 02:20 |只看该用户

drum其实也不错. 清蒸, 熬汤都试过.挺好的. 当然了, 俺乡下人没见过大世面, 你们城里人见多识广, 嘴太刁了. 都看不上太阳鱼, 俺用5,6条6 -8 inch的太阳鱼熬汤加豆腐, 感觉不比Crappie差.
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perchman
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  • 超级版主
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  • 2010-02-21
Medal No.10
8#
t T
发表于 2014-07-15 02:49 |只看该用户

一磅以下的羊头其实很不错哟
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