st. croix legend tournament bass casting 搞了条18.5寸的猫鱼。 [复制链接]

回复 41楼littlefish的帖子

    大头鲢身子的做法，我觉得切法和腌制比较重要，如果不是的话，真的下不了口，肉质堪比鲤鱼。
切法：一定要切小块，大概2-4CM吧，这样大小，煮起来的受热比较均匀，而且煮的时间短一些，可以保持肉质嫩滑。一般家庭都是大块或者整条煮，这样就导致了外面熟了，里面还是生的，当里面熟了，外面甚至中间的肉都老了，涩口。
腌制：盐、糖、味精（或者鸡精）、姜、胡椒粉、生粉（light）、料酒（一般我不放，用新鲜柠檬汁代替，不过量要把握好，要不就变了糖醋鱼了，呵呵。如不用柠檬汁，可用黄酒代替）
还有最重要的一点：川芎两片，当归一片，剁碎放盘子里，再放鱼肉。姜丝，蒜粒，葱条等鱼肉熟了再放，再淋点热油，保持蒜粒的香味和辛辣。
蒸的火候要掌握好，水一定要开了，蒸汽足够了，再放鱼进去，大概8-10分钟，试试鱼肉熟了没有。注：蒸汽一定要足，不要用锅盖上有个小孔的那种盖子，那种盖子蒸出来的鱼没这么嫩滑。

回复 46楼chunsum的帖子

大仙您就别寒碜我了。这些都是只为小时候家里穷，没钱买肉，只有钓鱼糊口，逼出来的。换你如果同一种鱼，同一种做法吃一个月，估计清口水都流一地了。逼着要换做法。呵呵。。。。我们那个地方特多洪水灾害，每年夏天都可以捉好多的鱼，有时一天可以捕几百斤，没办法，蒸的，炸的，红烧，焖，腊鱼，咸鱼，什么都来。

求方法啊 我也要搞啊 难道是沉底？还是swim bait

回复 51楼harryharryli的帖子

你不好好的复习考试，跑这里来求方法？ 打PP

讨厌不路基，太阳鱼

回复 48楼jing88的帖子

我靠， 是不是用的st. croix surfing杆子，俩男的？一个高高瘦瘦一个矮胖？

我不知道他們几個人去啊，至于釣法可以幫你問一下。杆不知道輪應該是stella，昨天他就是拿他第7個stella來給我看的。

回复 55楼jing88的帖子

我靠。。。如果是有好装备的那肯定就是他俩了。。。
越南人基本都是叼丝套装。就他们比较专业。
我和他们聊过，经常从芝加哥专程过来搞肉。
目标大wiper. 北极贝是作案工具，沉底是作案手段。
去年秋天他们俩也弄满过。 最近更是有空就来。
哎。 clinton的wiper啊。。
好在我还就剩一年，不至于被拿光。